راهنمای خرید سرویس قابلمه

یکی از دغدغه‌های مهم هر خانم خانه‌دار برای لوازم آشپزخانه، تهیه سرویس قابلمه است. خانم‌های خانه‌دار بهتر می‌دانند، نوبت به خرید قابلمه و تابه که می‌رسد، فروشنده‌ها انواع و اقسام ظروف از جنس‌های مختلف را جلوی چشم مان قرار می‌دهند. بعضی‌ها به شما استفاده از قابلمه‌های سنتی مسی را توصیه می‌کنند و برخی دیگر استفاده از قابلمه‌های سرامیکی را به شما پیشنهاد می‌دهند. در صورتی که ماه‌ها وقت بگذارید و با سردرگمی مواجه شوید به شما خرده‌ای نمی‌گیریم. این‌ که کدام ظرف را بخریم تا هم سالم بمانیم و هم غذاهایمان به بهترین نحو پخته شود، تصمیمی بسیار سخت اما شدنی است. در این شرایط مراجعه به برخی راهنمایی‌های کلی می‌تواند امکان انتخاب آسان‌تر را فراهم بکند. در این نوشته تلاش می کنیم تا با به اختصار به بررسی ویژگی های انواع مختلف سرویس های قابلمه را بیان کنیم

قابلمه های چدن:

در رابطه با چدن می توان گفت که در واقع چدن فلزی است که مدت زیادی گرم می ماند. این ماده آلیاژی از آهن است و اگر در شمایل قابلمه ارائه شود می تواند با خراش سطحش زنگ بزند. این نوع از قابلمه ها معمولا عمر طولانی و همینطور وزن بالایی دارند و برای پخت و پزهای طولانی و یکنواخت هم گزینه های مناسبی به شمار می روند. علاوه بر این می توان گفت که قابلمه های چدنی در برابر حرارت بالا مقاومت زیادی از خود نشان می دهند. توصیه ما این است که در زمان خرید قابلمه چدن خود اطمینان خاطر حاصل کنید که چدن شما فاقد آلومینیوم است.

قابلمه های استیل:

 این نوع از قابلمه ها عمر طولانی دارند و زنگ نمی زنند. اگر غذا به کف قابلمه استیل شما چسبید می توانید با مقداری سرکه و یا استیل شو آن را به راحتی پاک و ترمیم کنید. در نهایت هم باید اشاره کنیم که سرویس قابلمه استیل معمولا قیمت مناسبی دارد.

قابلمه های تفلون:

 توصیه ما این است که در زمان خرید سرویس قابلمه تفلون به سراغ برندهای معتبر بروید. در نهایت نیز باید اعتراف کرد که در میان انواع قابلمه ها ظروف تفلون نچسب، نسبتا سبک و همینطور دارای شست و شوی آسان هستند.

قابلمه های سرامیکی:

این نوع قابلمه ها جزء جدیدترین سرویس های آشپزخانه به شمار می روند. قابلمه های سرامیکی دارای روکش های نچسب هستند و بدون هیچگونه ترکیبات مضری نسبت به خراش و خوردگی مقاومت خوبی دارند. بدنه و کف سرویس های قابلمه سرامیکی دارای چندین لایه است و لایه سرامیک نیز یکی از لایه های بدنه است. از مهم ترین ویژگی های قابلمه های سرامیکی آن است که حرارت را به خوبی پخش و منتقل می کند .

قابلمه های گرانیتی:

روکش های گرانیتی در میان سایر پوشش های نچسب دارای دوام و سختی بسیار و بیشتری است. ویژگی مهم گرانیت آن است که گرما را در خود نگه می دارد تمیز کردن و شست و شوی قابلمه های گرانیتی ساده ای و به دلیل نچسب بودن می تواند میزان روغن مصرفی شما را کاهش دهد. در نهایت نیز باید اضافه کنیم که گرانیت ماده ای طبیعی است و به همین دلیل نیز طعم غذای شما را تغییر نخواهد داد.

قابلمه های رویی و آلومینیومی:

فلز روی برای قابلمه مناسب است ولی کمتر قابل دسترسی است و به سختی یافت می شود.

قابلمه های مسی:

این نوع قابلمه ها حرارت را به خوبی و به شکل یکسانی پخش می کنند. در بیشتر موارد داخل مس را با فلزی می پوشانند که مس به غذا وارد نشود.  نکته جالبی که در رابطه با این نوع از قابلمه ها وجود دارد آن است که بعضی از آنها کار دست هنرمندان ایرانی هستند و در بازار به صورت کیلویی هم به فروش می رسند. در کنار این موضوع برندهای بسیاری هم هستند که این سرویس ها را ارائه می دهند.

قابلمه های شیشه ای:

 نوع از قابلمه ها در واقع همان پیرکس ها هستند. این ظروف بی رنگ را می توان تقریبا بهترین انتخاب برای پخت و پز دانست، چراکه به راحتی می توان درون آن را مشاهده کرد. تا زمانی که به این ظروف ضربه های محکمی زده نشده و شوک دمایی نبیند مقاومت خود را حفظ می کنند. مدل های جدید که از این مدل قابلمه ها در بازار ارائه می شوند در مقابل حرارت مقاومت بیشتری از خود نشان می دهند.

قابلمه های لعابی:

معمولا روکش های لعابی بر روی ظروف چدن و یا آهنی کشیده می شود.  معمولا از این نوع ظروف و قابلمه ها برای گرم نگه داشتن کنسروها و پخت غذاهای آبدار استفاده می شود.

نکات خرید سرویس قابلمه:

با توجه به توضیحات کاملی که در رابطه با هر کدام از انواع قابلمه ها در بالا مطرح شد، پیشنهاد ما برای تکات خرید سرویس قابلمه آن است که بر اساس میزان مصرف و نیاز خود از قابلمه ها و همینطور مواد غذایی ای که به صورت غالب مصرف می کنید باید به سراغ سرویس قابلمه های مناسب خود بروید.  شما به نسبت تعداد افراد خانواده و همینطور میزان استفاده خود از انواع قابلمه ها می توانید سرویس مورد نظر خود را برگزینید.

مشخص کردن چند پارچه بودن قابلمه:
شاید بتوان گفت مهمترین مساله‌ای که بعد از تصمیم‌گیری در مورد نوع قابلمه باید در نظر بگیرید، مشخص کردن چند پارچه بودن سرویس قابلمه است. مهمترین عامل و فاکتور در این زمینه خرید براساس میان مصرف و نیاز خود از قابلمه و نوع مواد غذایی که به صورت غالب با استفاده از این قابلمه‌ها قرار است پخت شود، است. حال سوال این است که سایزبندی قابلمه و تعیین تعداد پارچه سرویس قابلمه به چه صورت است؟ سایزبندی قابلمه‌ها بر اساس قطر دهانه‌ی آن‌ها صورت می‌پذیرد، به این صورت قابلمه‌ها از سایز ۱۸ (با قطر دهانه ۱۸ سانتی متر) تا سایز ۳۲ دسته‌بندی می‌شوند. ست‌های قابلمه که شامل چند قابلمه‌اند از ۶ پارچه تا ۳۲ پارچه دسته‌بندی می‌شوند، نکته‌ای که لازم است در خصوص این تقسیم‌بندی بدانید این است که هر قطعه از سرویس قابلمه یک پارچه حساب می‌شوند یا به عبارتی خود قابلمه یک پارچه و در آن یک پارچه محسوب می‌شود، لوازمی که در این ست‌ها به فروش می‌رسد شامل ماهیتابه، قابلمه و گاهی موارد مانند کفگیر و ملاقه و... نیز می‌شوند. 
طراحی سرویس قابلمه:
سرویس قابلمه امروزه در انواع طرح و فرم تولید می‌شود. این تنوع در طراحی شامل طراحی‌های متفاوت در شکل قابلمه، دستگیره و درب آن‌ها می‌شود. به نظر من مهمترین نکته‌ای که باید در انتخاب طرح قابلمه باید در نظر بگیرید این است که ظروف پخت و پز همراه و دستیار شما در امر پخت و پز هستند. بنابراین موردی را انتخاب کنید که بتوانید غالب خوراکی‌های خود را با استفاده از آن‌ها براحتی تهیه کنید. در ضمن برخی دوستان ترجیح می‌دهند که در حین پخت و پز امکان وارسی غذا بدون برداشتن درب داشته باشند. برای این عزیزان پیشنهاد می‌کنم که قابلمه‌ای با درب شیشه‌ای انتخاب کنند که چنین امکانی را برای آنها فراهم می‌کند.